음식 이야기

집에서 만드는 프레시 치즈

오드리튜튜 2007. 12. 23. 23:13
재료

우유 800g, 생크림 400g, 레몬 1~2개, 소금 1/2~1작은술

How to Ricotta

1 레몬은 즙을 짠다. 냄비에 우유와 생크림을 넣고 중간불에서 끓이다가 유막이 생기면서 거품이 일기 시작하면 불을 약하게 줄이고 레몬즙 6큰술을 넣는다.

2 ①을 주걱으로 저어가며 끓이다가 몽글몽글하게 뭉치기 시작하면 불을 끄고 1~2분간 더 저어준다.

3 체에 거즈를 깔고 남은 레몬즙을 살짝 뿌린 뒤 ②를 붓는다.

4 볼에 젓가락을 놓고 ③을 올려 노르스름한 국물이 충분히 빠질 때까지 상온에 둔다.

5 ④를 냉장고에 넣어 6시간 정도 굳힌 뒤 거즈를 떼어내면 완성.