오드리튜튜

♣ 우거지 국밥 - 재료사태 400g, 우거지 150g, 대파 3대, 밥 2와1/2공기, 고운 고춧가루 1큰술, 된장 1작은술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간, 사태국물(대파잎 2대, 마늘 5쪽, 생강 1/2톨, 국간장 1큰술, 물 12컵, 소금 약간)- 만드는 법1. 사태는 핏물을 뺀 후에 사태국물에 넣는 향신 야채를 넣어 40분 정도 중간 불에서 푹 삶는다.2. 사태가 부드럽게 삶아지면 먹기 좋은 크기로 썰어 1의 냄비에 다시 넣어서 은근한 불에서 다려지도록 한다.3. 우거지는 소금을 넣고 파랗게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 손으로 쭉쭉 찢는다. 대파는 흰 부분은 1개는 송송 썰고 2개는 4cm 길이로 썰어 반을 가르고 대파잎은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 속..

♣ 된장 해물 온면 - 재료오징어 1마리, 대하 8마리, 배추잎 2장, 소면 200g, 된장 1과1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 대파 1대, 청주 1큰술, 올리브오일 1큰술, 소금 약간, 쌀뜨물 12컵- 만드는법 1. 오징어는 내장과 먹물을 빼고 다리의 흡반에 소금을 뿌려서 비벼 몸통과 함께 씻어 1cm 폭 4cm 길이로 몸통은 자르고 다리는 5cm 길이로 썬다. 2. 대하는 씻어서 두 번째 마디에서 꼬치로 내장을 뺀 후에 소금물에 헹궈 건진다. 3. 배추잎은 씻어서 2cm 폭으로 자르고 대파는 굵게 채 썬다. 4. 냄비에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶아 향이 나면 청주, 오징어와 대하를 넣어 볶는다. 5. 해물이 익혀지면 배춧잎과 대파를 넣고 쌀뜨물을 부어 끓으면 된장을 풀어서 약한 불에서 은근..

♣ 새우 감자 고로케 - 재료감자 350g, 새우 100g, 소금, 후추, 밀가루, 빵가루 적당량, 계란 1개, 튀김기름 적당량, 양배추(기호에 따라서 준비), 화이트 소스(밀가루 2T, 우유 1컵, 버터 1T, 생크림 2T, 비프스탁 1개, 소금, 후추 약간) - 만드는 법 1. 내열볼에 밀가루, 우유 넣고 충분히 잘 섞어준 다음 랩 씌워 전자레인지에 약 3분 가열한다. 뜨거울 때 재빨리 섞은 다음 버터, 비프스탁 넣고 다시 잘 저어주고 생크림, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 2. 감자는 껍질째 반 자른 다음 그대로 랩에 싸서 7분간 레인지에 돌려 익히고 뜨거울 때 으깨준다. 3. 2의 볼에 1의 소스를 넣고 잘 섞은 후 소금, 후추로 간한다. 4. 밀가루, 계란 풀은 것, 빵가루 순으로 넣어주고 럭..

♣ 생태찌개 - 재료 생태 1마리, 무 100g, 양파 1/4개, 대파 1대, 두부 1/4모, 쑥갓 30g, 소금 약간, 쌀뜨물 2컵, 다시마 우린 물 2컵, 청양고추 1개, 찌개양념(고추장 1작은술, 고춧가루 1과1/2큰술, 된장 1/2작은술, 간장 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 청주 1큰술)- 만드는 법1. 생태는 비늘을 벗기고 배를 갈라 내장을 뺀 뒤 옅은 소금물에 씻어 3cm길이로 썬다. 내장과 알은 따로 떼어내 옅은 소금물에 씻어 체로 물기를 뺀다. 생태의 머리는 버리지 말고 아가미를 깨끗하게 함께 씻어 놓는다.2. 생태 살은 찜통에 김이 충분하게 올라오면 넣어서 3분 정도 애벌로 쩌두어 살이 부서지지 않고 단맛이 많이 나오게 한다.3. 무는 사방 4cm..

♣ 새우 어묵 김치우동 - 재료어묵 1/2장, 쑥갓 20g, 실파 1대, 국간장 2큰술, 설탕· 소금 약간씩, 신김치 100g, 참기름·깨소금 1작은술씩, 생우동면 2인분, 가다랭이포 육수(다시마 10cm, 보리새우 1/2컵, 물 1l, 가다랭이포 3큰술)- 만드는 법1. 어묵은 2cm 폭으로 썰어 꼬치에 꽂는다. 2. 쑥갓은 씻어서 찬물에 담가두고, 실파는 송송 썬다. 3. 팬에 참기름을 두르고 신김치를 넣고 볶다가 깨소금, 설탕, 실파를 넣어 섞는다. 4. 냄비에 물을 붓고 다시마, 보리새우를 넣고 팔팔 끓으면 다시마는 건져내고 10분 정도 은근히 끓이다가 불을 끄고 가다랭이포를 넣고 우려낸 뒤 면보에 거른다. 5. 걸러낸 육수에 국간장, 소금으로 간을 맞추고 냄비에 700ml만 담아 끓인다. 6. ..

♣ 단호박 인삼꿀찜 - 재료단호박 1개, 인삼 2뿌리, 대추 6개, 꿀 6큰술 - 만드는 법1 단호박은 반으로 잘라 씨를 정리한다.2 인삼은 껍질 째 씻어 어슷하게 저며 썬다.3 대추는 반으로 잘라 씨를 도려낸 후 곱게 채 썬다.4 단호박에 인삼과 대추를 채우고 꿀을 붓고 한 김 오른 25분 정도 찐다

♣ 콩나물 굴육수 해장우동 - 재료실파 2대, 홍고추 1/2개, 생우동면 2인분, 소금 약간, 콩나물 굴육수(콩나물 1/2팩, 굴 100g, 물 700ml, 새우젓 1큰술) - 만드는 법1. 실파와 홍고추는 송송 썬다. 2. 콩나물은 꼬리를 다듬어서 깨끗이 씻어 준비한다. 3. 굴은 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 둔다. 4. 냄비에 콩나물과 물을 넣고 팔팔 끓인다. 5. 콩나물이 익으면 뚜껑을 열고 굴을 넣고 새우젓으로 간을 맞춘다. 6. 5에 생우동면을 넣고 실파, 홍고추를 넣고 끓인 뒤 부족한 간은 소금으로 맞춘다.

♣ 도라지 무 은행 영양밥 - 재료쌀 2컵, 도라지 100g, 무 1/6개, 은행 10알, 물 2컵, 양념장(간장 3큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/3작은술, 송송 썬 실파 1작은술), 소금 약간- 만드는 법1 쌀은 씻어서 30분 정도 물에 담갔다가 건진다.2 도라지는 채 썬 것으로 준비해 소금을 약간 뿌려문질러 씻어 쓴맛을 없앤 후 맑은 물에 헹군다.3 무는 곱게 채 썰고 은행은 껍질을 벗긴 것으로 준비한다.4 냄비에 쌀과 도라지, 무, 은행을 담고 물을 붓고 밥을 짓는다. 무에서 물이 나오니 물의 양을 조금 적게 잡아도 된다.

♣ 송어 샐러드- 재료 훈제송어 200g, 양파 1/4개, 파프리카(녹색, 빨강, 노랑) 각 1/4개, 블랙올리브 약간, 드레싱재료(홀스래디쉬 2큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 2큰술, 디종머스타드1/2큰술, 후추 약간, 올리브오일 3큰술) - 만드는 법1. 양파, 파프리카는 굵직하게 다져둔다. 2. 볼에 분량의 드레싱 재료를 넣고 휘핑기로 잘 저어준다. 3. 볼에 1,2를 넣고 잘 버무려 준다.

♣ 새우샐러드재료 - 재료만두피3장, 칵테일새우2/3컵, 샐러드야채잎 적당량, 레디시 1개, 파마산치즈 1큰술, 드레싱(올리브오일3큰술, 간장·깨소금1큰술씩, 다진마늘·설탕 1작은술씩, 소금·후추 약간씩) - 만드는 법1 만두피는 1cm두께로 썰고 160도로 달군 기름에 노릇하게 튀긴 후 기름 뺀다.2 새우는 흐르는 물에 헹궈 씻은 후 끓는 물에 데쳐 물기 빼둔다. 3 준비한 샐러드 야채와 레시디는 먹기 좋은 크기로 썰고 치즈는 작게 채 썬다. 4 손질한 재료를 모두 그릇에 담은 후 드레싱을 곁들여 낸다.