오드리튜튜

♣ 참치 우엉채 볶음- 재료참치(통조림) 1개, 우엉 150g, 당근 1/3개, 올리브유·간장 2큰술씩, 다진 마늘·물엿 1작은술씩, 참기름 2작은술, 소금 약간, 미나리 2줄기- 만드는 법1 참치는 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.2 우엉은 껍질을 벗겨 3~4cm 길이로 굵직하게 채썰고 당근도 비슷한 크기로 채썬다.3 채썬 당근은 끓는 물에 넣어 살짝 데치듯 삶아 건진다.4 달군 팬에 올리브유를 두르고 간장과 다진 마늘, 물엿, 참기름을 넣어 한소끔 끓인 뒤 우엉과 당근을 넣어 간이 배도록 볶는다. 재료가 익기 시작하면 참치를 넣어 덩어리가 많이 으깨지지 않도록 저어가며 볶는다.5 모자라는 간은 소금으로 맞춘 뒤 접시에 담고 송송 썬 미나리를 얹어 향을 더한다.

♣ 연근샐러드 - 재료 연근 작은 것 1개, 단촛물(식초 150㎖, 설탕 120㎖, 소금 1/2큰술) - 만드는법1. 연근은 길이가 곧은 것으로 준비해 껍질을 벗기고 아주 얇게 슬라이스 한다. 2. 끓는물에 얇게 슬라이스 한 연근을 살짝 데친다. 데친 연근은 키친타올로 물기가 없게 잘 닦아둔다.3. 냄비에 분량의 단촛물 재료를 모두 넣고 한번 끓으면 불을 끄고 차게 식힌다. 4. 3의 단촛물이 식으면 2의 연근에 절여 하루정도 두면 맛이 든다.

♣ 고구마 메추리알샐러드- 재료고구마 300g, 메추리알 10~12개, 건포도·마요네즈 2큰술씩, 땅콩가루1큰술. 만들기- 만드는 법1. 냄비에 고구마를 넣고 완전히 잠기도록 물을 부은 후 삶아 반은 곱게 으깨고 반은 대강 으깨어 섞는다. 2. 냄비에 메추리알을 넣고 충분히 물을 부은 후 소금을 약간 넣어 10분 정도 굴려가며 완숙으로 삶아 껍질을 깐다. 3. 1에 건포도와 마요네즈를 넣어 버무린 후 메추리알을 섞고 땅콩가루를 뿌려 완성한다.

♣ 연두부 해초샐러드재료 - 재료연두부 1모, 모둠해초 50g, 레디시 1/2개, 양파채 1큰술, 홍고추 약간, 드레싱(다시물·레몬즙 1큰술씩, 간장·식초 1/2큰술씩, 설탕 1과1/2큰술, 미림 1/2작은술, 다진마늘 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 소금 약간)-만드는 법1. 연두부는 모양이 흐트러지지 않도록 하며 끓는 물을 부은 후 물기를 뺀다. 냉장고에 넣어 차게 둔다. 2. 모둠해초는 싱싱한 것을 구입해 소금물에 주물러 씻은 후 깨끗한 물에 헹군다. 잘게 채 썰어 물에 담가둔다. 3. 양파와 레디시는 얇게 편으로 썰고 홍고추는 얇게 송송 썬다. 4. 2의 해초는 물기를 뺀 후 분량의 재료를 섞어 만든 드레싱에 버무려 간이 배이도록 한다. 5. 연두부를 접시에 잘 담고 양파채와 홍고추, 레시디, 해..

♣ 참치브로컬리 샐러드 - 재료브로컬리·참치 100g씩, 체리토마토 4개, 레몬 1조각, 후추 약간, 오일드레싱(올리브오일 3큰술, 발사믹식초 1큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 소금·후추 약간씩)- 만드는 법1. 브로컬리는 한입크기로 떼어 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데치고 찬물에 잠시 담가두었다가 물기를 뺀다. 2. 깨끗이 씻은 체리토마토는 꼭지를 떼어 2등분하고, 참치는 체에 받쳐 기름을 뺀다. 3. 기름을 뺀 참치에 레몬즙과 후추를 뿌려 잠시 재워둔다. 4. 3에 브로컬리와 토마토를 곁들이고 오일드레싱을 뿌린다.

♣ 참치 다시마 쌈- 재료참치(통조림) 1개, 쌈 다시마 60g, 청피망·홍피망 1/3개씩, 통깨 1큰술, 소금 약간- 만드는 법 1 통조림은 체에 밭쳐 기름기를 뺀 뒤 넓은 그릇에 담아 곱게 부순다. 2 쌈 다시마는 물기를 닦은 뒤 손바닥 반만한 크기로 길쭉하고 네모지게 썬다. 3 피망은 속과 씨를 정리한 뒤 곱게 다져 통깨와 소금을 넣어 여러 번 뒤섞어 찰기가 생기도록 한다. 4 다시마를 펼친 뒤 양념한 참치를 넣어 돌돌 만다.

♣ 참치 두부소보로- 재료참치(통조림) 1개, 두부 2모, 송송 썬 김치 1컵, 날치알 4큰술, 폰즈 소스 2큰술, 무순·가쓰오부시 한 움큼씩, 비트·소금 약간씩, 참기름·식초 2작은술씩, 물엿 1작은술- 만드는 법1 참치는 체에 밭쳐 기름기를 쏟아 적당한 크기로 으깬다. 2 두부는 반으로 썰어 물기를 닦고 날치알은 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다. 3 김치에 참치를 더한 뒤 참기름과 물엿, 식초, 소금을 넣어 양념한다. 4 두부를 접시에 담고 양념한 참치김치를 얹고 날치알과 무순 등을 올린 뒤 폰즈 소스를 뿌린다. 그 위에 가쓰오부시를 뿌려 맛과 향을 더한다. 5 비트를 얄팍하게 슬라이스해 장식으로 얹는다.

♣ 참치 쌀국수샐러드- 재료참치(통조림) 1개, 쌀국수 100g, 피망 1/3개, 양파 1/2개, 양배추잎 4장, 싹채소 약간, 매운 고추(통조림) 5개, 칠리소스 4큰술, 물엿 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간- 만드는 법1 참치는 체에 밭쳐 기름기를 빼고 쌀국수는 찬물에 20분 정도 담갔다가 끓는 물을 부어 잠시 두었다가 건진다. 2 피망과 양파, 양배추잎은 곱게 채썬다. 3 매운 고추는 송송 썰어 칠리소스와 물엿, 다진 마늘, 소금 등을 넣고 섞어 소스를 만든다. 4 쌀국수의 물기를 충분히 뺀 뒤 조리용 가위로 먹기 좋은 길이로 썰어 그릇에 담고 준비한 다른 재료와 함께 고루 섞는다. 여기에 만든 소스를 넣어 가볍게 버무린다. 5 그릇에 담고 싹채소를 올려 맛을 더한다.

♣ 참치 곤약 비빔국수 - 재료 참치(통조림) 1개, 실곤약 150g, 부추 반 움큼, 어린 잎 채소 약간, 초고추장(고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1작은술, 소금 약간) - 만드는 법1 통조림은 기름기를 뺀 뒤 굵직하게 부수고 실곤약은 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썬다. 2 부추는 씻어 송송 썰고 어린 잎 채소는 씻어 물기를 털어낸다. 3 준비한 초고추장 재료를 한데 담고 고루 섞어 양념을 만든다. 4 참치 통조림과 실곤약, 부추, 어린 잎을 한데 담고 고루 버무려 먹기 좋은 크기로 뭉쳐 접시에 담고 그 위에 초고추장을 끼얹는다.

♣ 오이 부추 김치 - 재료 오이 4개, 부추 ¼단, 쪽파 5뿌리, 굵은 소금 약간, 생수 ¼컵 고춧가루 ⅓컵, 멸치 액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 ½큰술, 다진 생강·설탕 1작은술씩, 소금 약간- 만드는 법1. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어 물에 헹군 뒤 3㎝ 길이로 자른 다음, 길이로 4등분한다. 2. 1의 오이에 굵은 소금과 물을 뿌려 살짝 절였다가 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3. 부추는 다듬어 씻어 3㎝ 길이로 자르고, 쪽파는 송송 썬다. 4. 분량의 생수를 따뜻하게 데운 뒤 분량의 고춧가루를 넣어 불린다. 5. 큼직한 볼에 손질한 오이와 부추를 넣고 4의 불린 고춧가루를 넣어 대강 버무린 뒤 소금을 제외한 나머지 분량의 김치 양념을 넣어 버무린다. 모자라는 간은 소금으..