오드리튜튜

♣ 어리굴젓- 재료굴 400g, 액젓·꽃소금 1큰술씩, 무침 양념장(고운 고춧가루 1/3컵, 무즙 3큰술, 배즙 2큰술, 꽃소금 1큰술, 액젓 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술)- 만드는 법1. 굴은 껍질을 골라내고 엷은 소금물에 씻어 건진 뒤 물기를 제거한다.2. 1,에 액젓, 꽃소금을 넣고 버무린 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 보관한다.3. 2,를 꺼내 물기를 다시 한번 제거한다. 이렇게 굴을 삭히면 굴이 쫀득쫀득해지고 찰기가 생기며 어리굴젓을 담갔을 때 물이 많이 생기지 않아 좋다.4. 굴에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든 뒤 고춧가루가 불도록 실온에 20분간 둔다.5. 삭힌 굴에 양념장을 고루 버무려 실온에 3일 정도 두었다가 냉장고에 두고 먹는다.

♣ 김부각- 재료김 5장, 찹쌀가루 1/2컵, 물 1컵, 소금 1작은술, 튀김기름- 만드는 법1. 냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 덩어리지지 않게 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만든다.2. 1,이 걸쭉해지면 소금을 넣고 그릇에 옮겨 차갑게 식힌다.3. 김을 한 장씩 펴고 2.를 얇게 골고루 펴 바른다.4. 3,을 햇볕에 널어 2~3일 말린 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다. (이 때 햇볕에 말리는 대신 예열한 오븐에 30분 정도 구워도 된다.)5.160℃의 튀김기름에 4,를 넣고 노릇노릇하게 튀겨낸다.

♣ 땅콩 호두조림- 재료볶은 땅콩·호두 100g씩, 맛술 2/3컵, 간장 6큰술, 꿀·설탕 2큰술씩, 통깨 2작은술- 만드는 법1. 땅콩과 호두는 속껍질째 끓는 물에 5분 정도 삶아 떫은 맛을 없앤다.2. 냄비에 맛술, 간장, 설탕을 넣고 우르르 끓인 뒤 삶은 땅콩과 호두를 넣고 중간 불에서 조린다.3. 2의 국물이 거의 졸아들면 꿀을 넣고 한번 더 끓인 뒤 불을 끄고 통깨를 뿌려낸다.

♣ 생태 무 냄비- 재료생태 1마리, 무 100g, 대파 1/2대, 미나리 50g, 붉은 고추 1개, 청양고추 2개, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/2작은술, 맛술 1큰술, 소금·흰 후춧가루 약간씩, 다시마 우린 물 8컵- 만드는 법1. 생태는 비늘을 긁어내고 머리를 잘라 소금물에 씻어서 4cm길이로 토막 낸다. 생태 내장과 알은 따로 골라 옅은 소금물에 흔들어 씻어 체에 밭쳐 놓는다.2. 체에 생태 살을 담고 끓는 물을 끼얹어 살이 부서지지 않게 탄력을 준다.3. 냄비에 다시마 우린 국물을 담고 생태머리와 생강즙, 국간장을 넣어 팔팔 끓여 시원한 맛이 진하게 우러나도록 4컵 정도가 되게 끓인다.4. 체에 3의 국물을 따라내어 건지는 버리고 맑은 국물만 냄비에 담아 끓인다. 5. 무는 ..

♣ 숙주 해물 된장 국밥- 재료숙주 150g, 모시조개 100g, 낙지 1마리, 칵테일새우 8마리, 밥 2공기, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 된장 1과1/2큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 쌀뜨물 12컵, 소금 약간- 만드는 법1. 숙주는 다듬어 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 건져 물기를 턴다.2. 모시조개는 소금을 넣어 잠시 해감을 시킨 후 냄비에 쌀뜨물을 넉넉하게 붓고 끓으면 모시조개를 넣어 끓인다. 3. 조개가 입을 벌리면 면보에 밭쳐 맑은 조개국물을 받는다.4.낙지는 소금으로 바락바락 주물러 씻어서 4cm 길이로 썰고 칵테일새우도 소금물에 헹궈 건지다. 5. 대파와 양파는 굵게 채 썰고 청양고추는 곱게 다진다.6.냄비에 2 의 모시조개 국물을 붓고 끓으면..

♣ 연어 무순샐러드재료- 재료 슬라이스연어 200g, 오이 100g, 무순 30g, 요거트드레싱(플레인요거트 3큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1과1/2큰술, 다진파슬리·소금·흰후추 약간씩)- 만드는 법 1 연어는 한입 크기로 돌돌 만다. 2 오이는 얇게 편으로 썬 후 찬물에 담갔다가 물기를 빼둔다. 3 무순은 손질 후 물에 깨끗이 씻는다. 4 접시에 준비한 재료를 담고 분량의 재료를 잘 섞어 만든 요거트 드레싱을 골고루 뿌린다.

♣ 토마토 조개육수로 맛을 낸 바지락 우동 - 재료애호박 1/4개, 청고추 1/2개, 표고버섯 2장, 생우동면 2인분,소금 약간, 파슬리가루 1작은술, 토마토조개육수(토마토 2개, 바지락 2팩, 다진 마늘 1톨 분량,올리브유 2큰술, 화이트와인 1/4컵, 물 700ml)- 만드는 법1. 애호박은 가늘게 채썰고, 청고추는 송송 썬다. 2. 표고버섯은 기둥을 떼고 가늘게 채썬다. 3. 토마토는 껍질에 십자 칼집을 넣고 끓는 물에 살짝 삶아 껍질을 벗긴 뒤 잘게 썰고, 바지락은 깨끗이 씻는다. 4. 냄비에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 볶다가 바지락을 넣어 볶은 뒤 화이트와인을 넣어 비린 맛을 날린다. 5. 4에 잘게 썬 토마토를 넣어 3분 정도 끓이다가 물을 붓고 중불에서 끓여 육수를 만든다. 6. 5에 애..

♣ 더덕 찌개- 재료생태 1마리, 미더덕 100g, 콩나물 100g, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 고운 고춧가루 1큰술, 참치액 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 소금 약간, 쌀뜨물 8컵- 만드는 법1. 생태는 비늘을 긁어내고 머리와 꼬리를 자른 뒤 머리의 아가미 쪽을 말끔하게 씻어 건져 놓고 배를 갈라 애와 알을 꺼내고 3cm 길이로 토막 내 소금물에 흔들어 건진다.2. 체에 생태 토막 낸 것을 담고 끓는 물을 끼얹은 뒤 찬물에 헹궈 살에 탄력을 준다.3. 미더덕은 물을 머금고 있는 끝 쪽을 꼬치로 찔러 깨끗하게 씻는다.4. 콩나물은 다듬어 씻어 물기를 털고 대파와 청양고추는 채 썬다. 5. 냄비에 생태머리, 미더덕, 콩나물, 생태 토막 낸 것을 차례로 올리고 쌀뜨물을 부어 약간의 소금을..

♣ 바지락버터찜 - 재료 바지락 2봉지(400g), 무염버터 1큰술, 청주·맛술 2큰술씩, 송송 썬 실파 30g - 만드는 법1. 바지락은 깨끗이 씻은 다음 냄비에 담고 뚜껑을 덮어 끓인다.2. 부글부글 끓어오르면 바지락은 그대로 놔두고 물은 버린다. 3. 바지락의 껍데기가 벌어지면 그 위에 무염버터와 다진 실파를 청주와 맛술을 뿌려 버터가 녹을 때까지 불 위에 얹어둔다. 4. 버터가 녹으면 접시에 담아낸다.

♣ 찰떡케이크 - 재료 찹쌀가루, 박력분, 베이킹 파우더, 설탕, 우유1컵, 해바라기씨, 건포도, 아몬드- 만드는 법1. 찹쌀가루, 박력분, 베이킹 파우더를 체에 친 다음 물과 우유를 섞어 반죽한다. 2. 반죽이 끝났으면 해바라기씨, 건포도, 아몬드를 반죽에 넣고 잘 섞어준 다음 틀에 넣어 찐다. 3. 떡케이크 전용 틀에 넣어 50분 정도 구워 낸 다음 먹기 좋은 사이즈로 자르면 쫀득쫀득 한 찰떡케이크가 탄생한다.